ISO 22002-100
ISO 22002-100 食品鏈衛生前提方案規劃
食品安全的許多控制，建立在每天都應穩定執行的衛生基礎上。清潔、人流物流、病媒及物料儲存若各自管理，產品或流程一變，原本的安排就可能留下空隙。ISO 22002-100 可作為共同前提方案的整理起點。
適用對象與啟動時機
食品、飼料及相關包材供應鏈組織，可依其產業角色確認適用部分。新場所、新產品、產線或人流物流調整，以及既有食安系統需要更新 PRP 時，適合重新檢視。
企業常見挑戰
- 清潔完成只看簽名，沒有確認方法與效果。
- 新增過敏原或物料後，區隔及換線安排未調整。
- 維修、外包及訪客活動與生產衛生要求不一致。
- 病媒或污染發現被處理了，根本原因與現場條件未改變。
方法與適用要求
ISO 官方目錄列示 ISO 22002-100:2025 為正式發布的食品安全前提方案要求，提供食品、飼料及包材供應鏈共同基礎，應搭配適用產業部分使用。它不能單獨替代 ISO 22000 管理系統，也不能假設 Part 100 已包含所有產業特定要求。
可供討論的範圍包括場所與設施、公用資源及動線、人員衛生、清潔與病媒、化學品及異物、過敏原與交叉污染、物料和儲運、維護、紀錄及例行檢視，並與危害分析和控制計畫銜接。
Service Process
輔導內容與流程
先確認產業與文件組合
整理產品、活動與場所，確認共同要求及產業部分的適用關係，形成 PRP 對照清單。
依動線檢查現場條件
從原料、人員、廢棄物及成品流向檢視交叉污染風險，區分作業可改善與需要工程處理的事項。
試行清潔維護與衛生作業
檢查方法、責任、頻率及異常處理，安排人員與外包工作的交接，讓紀錄反映真實執行。
檢視效果並接回食安系統
以適當觀察、檢查或測試資料追蹤 PRP 效果，將變更與缺失帶回危害分析。可交付現場缺口、作業調整及追蹤清單。
企業需準備哪些資料
建議準備產品與產業類別、場所及動線圖、衛生與清潔程序、病媒和維護紀錄、物料及儲運條件、污染事件，以及既有危害分析。需說明外包工作及共用設施，避免只看生產部門文件。
時程與費用如何評估
場域大小、製程與產品差異、現有衛生條件及改善方式影響時程。土建設備、病媒防治服務、專門檢測或清潔驗證技術工作，應另作範圍與費用安排。
FAQ
常見問題
只採 Part 100 可以涵蓋所有食品鏈活動嗎？
還需確認適用的產業部分及相關方案要求，不能只使用共同要求便認為完整。
既有清潔與巡查表能保留嗎？
能支持適用要求且確實執行的紀錄可沿用，必要時補足方法、異常與效果的資訊。
清潔紀錄簽完就能證明有效嗎？
簽名反映執行確認，效果仍須有適當依據，不能只以表格完整度判斷。
新產品為什麼要重看 PRP？
原料、過敏原、製程或保存條件可能改變污染風險，需要檢查原有安排是否仍適用。
這項標準可以替代危害分析嗎？
PRP 提供基礎條件，產品與製程的危害分析和控制仍需另外完成。
使用的版本是否仍是技術規範草案？
本頁依正式發布的 ISO 22002-100:2025 整理，導入時需確認相關產業部分及方案適用版本。
相關服務與需求諮詢
完整管理系統可參考 ISO 22000。向凱騰提出 PRP 需求時，可先說明產業角色、場所與最近新增或改變的作業。
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